Utbytet av sorghumlut påverkas av en mängd olika faktorer, inklusive kvaliteten på råvarorna, bryggprocessen och jäsningstiden. För det första har kvaliteten på sorghum i sig en avgörande inverkan på avkastningen. Durra av hög-kvalitet innehåller en högre stärkelsehalt och stärkelse är huvudämnet för alkoholproduktion; därför kan durra med hög stärkelsehalt öka avkastningen. Dessutom påverkar protein- och fettkomponenterna i sorghum även aktiviteten hos mikroorganismer och enzymer under bryggningsprocessen, vilket påverkar avkastningen.
