Lagrings- och blandningsprocessen för stark-aroma Daqu-sprit är följande:
Lagringsprocess
Miljökrav: Stark-aroma Daqu-sprit kräver en mörk, konstant temperatur (5-20 grader), torr (relativ luftfuktighet 70 %), välventilerad och luktfri miljö. Tätning är avgörande; flasköppningen är vanligtvis förseglad med rågummitejp för att förhindra förstörelse eller förlust av alkoholhalt.
Behållarval: Lergodsburkar används vanligtvis för förseglad förvaring. Dessa behållare ger en stabil miljö som hjälper komponenterna i vätskan att gradvis blandas och omvandlas.
Ålderslängd: I allmänhet är den optimala dricksperioden för stark-aroma baijiu 5 till 8 års åldrande, medan vissa högklassiga-drycker, som Wuliangye, kan vara upp till 7 år.
Blandningsprocess
Val av baslut och beredning: Före blandning måste baslut förberedas, och raffinerad sprit och sprit med dålig arom och blandade smaker bör väljas enligt smakkrav.
Blandning i liten-skala: Tester i liten-skala utförs för att bestämma det optimala blandningsförhållandet mellan olika baslutar och anpassa till den perfekta smaken.
Formell blandning: Baserat på små-försök utförs uppskalningstest- för att säkerställa konsistensen och stabiliteten hos formeln i massproduktion.
Smaktillsats: Aromämnen, såsom etylhexanoat och etyllaktat, tillsätts vid behov för att justera vinets arom och smak.
